夜市收摊不等于净化车任务结束。收摊后的断电与保养流程，直接决定第二天能否稳定达标，也常被门店忽略。
烧烤结束后，管道与电场内仍残留油雾与热量。若立即断电，残油在电场上冷却结块，下次开机去除效率下降，还会增加打火风险。规范的净化设备应在烤炉熄火后延时运行数分钟，把残余油烟抽净再停机。
收摊保养的核心是两件事：延时停机与油盒清空。延时停机让风机继续抽风，带走余热与余烟；油盒清空则防止废油积满溢流、滋生异味与火灾隐患。集油盒一般 1–3 个月清洗一次，但高频夜市门店往往几天就需倒一次。不少门店被投诉“收摊后还有味”，根因就是延时不足或油盒过满，并非设备本身失效。
建议收摊流程：烤炉熄火→净化车延时运行 5–10 分钟→关闭风机电源→清空集油盒废油→擦拭阻火网与机身→登记清洗日期。电场深度清洗按 1–3 个月周期，遇客流高峰缩短。需要清洗周期表或配件，可拨打烧烤店净化设备厂家电话 15102298434 咨询，由厂家提供维护清单。
夜市管理趋向标准化，收摊断电与保养流程可能被纳入摊位点考核，能配合规范流程的净化车会更易通过验收，运维习惯本身也成为合规一部分。
从门店实操看，先把烤炉数量报清楚，再让厂家按工况出配置，比盲目比价更稳妥。定期清洗净化车电场，是维持去除效率最基础也最容易被忽略的动作。油烟治理成效最终体现在外排浓度上，建议保留历次检测数据备查。把清洗、检测与运维记录串成固定节奏，是长期稳定达标的基础工作。净化设备的去除效率与风量匹配直接相关，选型时不能只看单价。定期清洗净化车电场，是维持去除效率最基础也最容易被忽略的动作。油烟治理不是一次安装就能完成的，需要把清洗、记录、核验形成固定节奏。低空排放型净化设备适合层高受限的摊位，可省去高空烟道改造。净化设备的去除效率与风量匹配直接相关，选型时不能只看单价。门店工况差异大，照搬他人配置往往风量不匹配，需按实际烤炉数核算。油烟治理成效最终体现在外排浓度上，建议保留历次检测数据备查。低空排放型净化设备适合层高受限的摊位，可省去高空烟道改造。临街门店对低空排放要求更严，选型时应把排放高度限制纳入前置条件。定期清洗净化车电场，是维持去除效率最基础也最容易被忽略的动作。油烟治理成效最终体现在外排浓度上，建议保留历次检测数据备查。从门店实操看，先把烤炉数量报清楚，再让厂家按工况出配置，比盲目比价更稳妥。净化设备的去除效率与风量匹配直接相关，选型时不能只看单价。定期清洗净化车电场，是维持去除效率最基础也最容易被忽略的动作。把清洗、检测与运维记录串成固定节奏，是长期稳定达标的基础工作。低空排放型净化设备适合层高受限的摊位，可省去高空烟道改造。净化设备的去除效率与风量匹配直接相关，选型时不能只看单价。油烟治理不是一次安装就能完成的，需要把清洗、记录、核验形成固定节奏。油烟治理成效最终体现在外排浓度上，建议保留历次检测数据备查。低空排放型净化设备适合层高受限的摊位，可省去高空烟道改造。门店工况差异大，照搬他人配置往往风量不匹配，需按实际烤炉数核算。
来源：各地夜市环境卫生管理指引；GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》